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          DENBA+技術油炸實驗對比結果

          來源:成云保鮮科技?????發布日期:2017-09-23 14:10?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

            2017年9月11日,成云電霸保鮮科技進行了油條的炸油酸值測定實驗,測試目的為DENAB+技術對油炸時間長短和耗油量的影響。


          實驗條件
            實驗材料:油條
            實驗溫度:170℃~200℃
            實驗設備:DENBA+、普通炸鍋
            測量儀器:酸值測定儀(愛拓)、食用油檢測儀(晨諾)
            實驗操作:將以揉好的面團等量分成兩袋,分別放進普通和裝有DENBA+的炸鍋里,將油鍋溫度設成170℃,記錄時間。
          DENBA+炸油的酸值變化
          日期 吸光度 酸值(濃度)mg KOH/g 面粉數量(斤) 面粉總數(斤)
          新油 0.022 0.28 0 35
           
          第一次 0.038 2.30 8
          第二次 0.040 2.55 10
          第三次 0.048 3.81 12
          第四次 0.052 4.06 7
           
           普通炸油的酸值變化
          日期 吸光度 酸值(濃度)mg KOH/g 面粉數量(斤) 面粉總數(斤)
          新油 0.021 0.15 0 41
           
          第一次 0.038 2.30 10
          第二次 0.048 3.56 7
          第三次 0.057 4.69 11
          第四次 0.073 6.71 13
           
            根據測得的酸值數據而言,使用DENBA+技術可以縮短油炸時間,延長炸油的使用壽命!同樣炸了四次,但DENBA+的酸值還是在國家允許的范圍內(國標范圍:5mg KOH/g),而普通炸鍋的酸值已經超標,普通油炸方式下,由于油中含水量較多容易水解產生游離脂肪酸,從而使普通油炸的酸值比DENBA+的要大,易變質,說明DENBA+技術對于油炸還有健康的作用;

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          本文標簽:DENBA+技術,DENBA+油炸
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